Сергій Швець родом з Миколаєва. Закінчив Національний університет кораблебудування ім. адмірала Макарова, за фахом "Холодильні машини і установки" кваліфікація інженер-механік. Має грамоту за перше місце в конкурсі дипломних проектів, декілька додаткових утворень.
 
З 2011 року Сергій працює в мережі Optima. Його профілем був ремонт, модернізація та монтаж різноманітного холодильного та вентиляційного обладнання.
 
Раніше Сергій не сприймав вино як серйозний напій. Але після поїздки на виноробню в Любимівку, де Сергій займався монтажем чиллерів, він «захворів» вином.
 
Після успішного захисту проекту команда спустилася в підвал на традиційну дегустацію вина. Скептично ставилася до цього напою Сергій вирішив не дегустувати. Але коли була листівка канадська бочка з дворічним портвейном, Сергій почув чудову ароматику вина, яка його сильно зацікавила. Прокинулася любов до вина.
 
 Саме тоді прийшло розуміння, що вино може і повинно коштувати дорого.
 
 Сьогодні Сергій працює директором виноробні Одесос і розвиває українське виноробство.